| Scalabreto 2006 26/02/2008 La novità che quest’anno presenteremo al Vinitaly 2008 (3-7 Aprile a Verona – padiglione 8 stand c9) è il nostro Passito – ‘Scalabreto’ -, che viene a prendere il posto del nostro Vin Santo, ormai da tempo esaurito. Inutile guardare sul dizionario, ‘scalabreto’ non esiste nella lingua italiana e nemmeno nel dizionario toponomastico, però è sempre esistito nel ‘lessico familiare’ di casa Moris. Il vecchio Gualtier Luigi indicava con questo termine quei terreni dell’azienda particolarmente aspri, scoscesi e pietrosi da farli ritenere inadatti ad ogni coltura, ma ben sapendo che la vite spesso trova in questi un ambiente dove svilupparsi e produrre uve di qualità. È da questi terreni e da queste uve rosse appassite in pianta che nasce questo vino passito che ha un colore rosso pallido, con riflessi ramati, ricco di profumi fruttati, con note di aromi terziari, in bocca si presenta avvolgente con finale piacevolmente tannico. Ottimi gli abbinamenti con dessert anche a base di cioccolato fondente e speciali quelli con formaggi erborinati. Dal punto di vista burocratico, non essendo previsto dalla legislazione della Regione Toscana l’IGT Vino Passito lo Scalabreto viene equiparato a un vino da tavola e pertanto non può riportare l’annata in etichetta. |